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松菌油

更新日期:2012-09-20 00:42:01 整理:http://www.iwso.net 瀏覽人數:


菌油是用松菌(又名樅菌)和食用植物油熬制成的。松菌生于樅林(松林)和樅林附近的野地里,是上等食用菌。無論用它作湯或油煎,酣浸或鹽漬,全部味道鮮美,富于營養。可惜鮮菌不易保存,熬制菌油便是保存菌子最佳辦法。
  加工菌油的方法頗為簡單,采回鮮菌以后,去泥滓,洗干凈,放進花生油、芝麻油或茶油中煎熬。油與菌的比例,一般是0.5公斤油熬制1-1.5公斤菌子。煎熬時加熱不可太猛,待菌內水分熬干以后,就可以熄火端鍋,放入罐中儲藏。
  菌油是高級調味品,內含豐富的蛋白質、維生素和礦物質,其味清香鮮。湯菜、涼伴、面食中加上一匙半勺,看著鮮,嚼著香,“咽后方知滋味長”,實在是美得很!

 
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